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北安丰豆腐卜页

2012-03-22 18:05:47 来源:诚信兴化 作者:诚信兴化 浏览:7046次
"豆腐、卜页"历史起源,说不尽、道不完。"豆腐、卜页"的营养称健康第一品。"豆腐、卜页"的文化,名震全世界。"豆腐、卜页"的美味,享誉海内外。闲话豆腐、卜页--"豆腐、卜页保平安"。


北安丰特产"豆腐、卜页"是利用"本地黄皮蛋白大豆" 为原料,经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸、手工点卤、不同程度的脱水成型等传统工序精制而成。点卤原料是以适量食用石膏为伍,点卤最讲究的工艺是手上功夫,实难掌握,无师傅传授或没有三五年的实践积累,难以达到一定的境界。



北安丰豆腐细腻可口,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃;它可以单独成菜,也可以做主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能;北安丰卜页薄如纸,柔似娟,韧性极强,可拌烩炒烧煮皆可,且各具风味,卜页柔软可口;烫干丝、煮干丝则老少皆宜。"蟹黄豆腐"堪称安丰一绝,"豆腐、卜页当大菜"称颂安丰一怪。



北安丰豆腐、卜页是安丰人迎来送往的最好礼物,在宁镇扬、苏锡常享有一定的盛誉,在淮扬菜系中占有一席之地,安丰豆腐、卜页促进了饮食文化的发展。
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